在2023年彝族“火把節(jié)”即將到來之際，為保護人民群眾飲食安全，預(yù)防食物中毒發(fā)生，讓廣大群眾度過一個歡樂、祥和、安全的節(jié)日，元謀縣人民政府食品安全委員會辦公室特發(fā)布如下食品安全預(yù)警通告:

一、選擇食物須謹慎

“火把節(jié)”期間正值盛夏季節(jié)，溫度高、濕度大，是野生菌和野菜的出產(chǎn)旺季，消費者在選購野生菌和野菜時要小心辨別，謹慎購買。選購野生菌時要堅持“六不”原則:不熟悉的不選，不易辨識的不選，頭上戴帽(菌蓋)、腰間系裙(菌環(huán))、腳上穿鞋(菌托)的不選，混煮的不吃，涼拌生食的不吃，不認識的不吃。食用野生菌時要確保煮熟煮透后方可食用。采摘野菜時一定要注意避開環(huán)境污染的區(qū)域，如化工廠、公路、垃圾填埋場等附近區(qū)域，采摘野菜不要選擇不熟悉，不認識的品種，避免因食用有毒野菜造成傷害。嚴禁煮食加工和制售草烏、附片、附子等毒性中藥材。

二、儲存食品須合理

夏季溫度較高，食物容易腐爛變質(zhì)，要注意適量購買。購買散裝食品時，要選擇有防塵、防蠅和溫控設(shè)施的散裝食品;購買需要冷藏或冷凍的食品時，應(yīng)注意食品是否在規(guī)定的條件下貯存;需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱冷藏或冷凍保存，避免在室溫下長時間暴露;冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，做到分隔或者獨立保存，避免交叉污染。夏季微生物生長繁殖迅速，烹飪前需將食材洗凈，刀具、案板和餐具要做到生熟分開;隔夜飯菜食用前應(yīng)再次高溫加熱確保燒熟煮透，確認無變質(zhì)后方可食用。要樹立節(jié)約意識，避免節(jié)日期間大量采購?fù)图斐蛇^期變質(zhì)和浪費。

三、外出就餐須留心

外出就餐進入餐館消費前，請選擇持有效《食品經(jīng)營許可證》飯店就餐。記得注意查看餐館的資質(zhì)證照、從業(yè)人員健康證配備情況以及用餐環(huán)境是否干凈、整潔。少吃新奇食材，比如各種不知名的野菜等，慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如果發(fā)現(xiàn)顏色或味道異常，應(yīng)立即停止食用。集體聚餐嚴禁加工食用野生菌，不飲用無檢驗檢測報告、索證索票不全和來源不明的散裝白酒。堅決不到無證無照的攤點就餐。夏食冷飲時不能一次吃太多;不要在空腹時、正餐后或劇烈運動后馬上吃;不要吃冷飲后馬上喝熱水，以免刺激胃黏膜血管導(dǎo)致胃腸道功能紊亂，甚至引發(fā)腹瀉或咽部疼痛等。需要注意的是，喝飲料不能替代飲水，所以冷飲的攝入也要適量。

四、宣傳工作須加緊

“火把節(jié)”期間，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、縣級各相關(guān)職能部門要充分利用趕集日、廣播、電視等新媒體，廣泛宣傳食品安全科普知識和常識，以往歷次事故教訓(xùn)現(xiàn)身說法，舉一反三、引以為戒，教育引導(dǎo)廣大群眾樹立正確安全的飲食觀念，增強食品安全自我防范意識。要抓住“火把節(jié)”五個活動場所人員密集的有利時機，加強食品安全知識宣傳，增強宣傳效果。要加強節(jié)假日預(yù)防野生菌中毒宣傳，避免干部職工、群眾在節(jié)假日放假期間進山采食有毒野生菌引發(fā)中毒。

五、監(jiān)管重點須突出

要結(jié)合節(jié)日食品消費特點，加強對重點食品品種、重點場所、重點區(qū)域監(jiān)督檢查。交通運輸、住建、水務(wù)、市場監(jiān)管等部門要加強協(xié)調(diào)聯(lián)動，加強對元大高速公路、牟元高速公路、水利工程、房屋建筑等大型施工工地食堂食品安全的監(jiān)督檢查，嚴厲打擊食品安全違法犯罪行為，確保節(jié)日期間全域全環(huán)節(jié)食品安全。

六、應(yīng)急值守須嚴格

要加強應(yīng)急值守，提高應(yīng)急反應(yīng)處置能力，著力抓好應(yīng)急處置食品安全事故的各項準(zhǔn)備工作，落實預(yù)警和應(yīng)急措施，暢通投訴和舉報渠道，及時受理群眾投訴和舉報，按規(guī)定及時上報信息，不得遲報、漏報和瞞報，對重大食品安全事故、事件要迅速組織查處并及時上報動態(tài)情況與信息。廣大群眾一旦發(fā)生食物中毒，要盡早撥打120急救電話求救，或前往附近醫(yī)院就診，避免耽誤最佳治療時間。同時，應(yīng)立即停止食用可疑食品，并予以保存，以備檢驗;在治療急救病人的同時要保護好現(xiàn)場，以備有關(guān)部門進行現(xiàn)場調(diào)查，查處食物中毒事件。廣大群眾如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可直接撥打12315投訴舉報電話。

元謀縣人民政府食品安全委員會辦公室

2023年8月1日