當(dāng)思鄉(xiāng)之情無(wú)處表達(dá)時(shí)，一大碗美味的家鄉(xiāng)菜肴——紅豆酸菜湯，便會(huì)使我的心與故鄉(xiāng)緊緊地聯(lián)系在一起。

自我記事起，它就是我們農(nóng)村盛大會(huì)客的重要角色之一，同時(shí)也是家庭菜譜上的嬌寵。一直到了今天，不論是星級(jí)酒店還是街邊小店，無(wú)論是達(dá)官貴人還是尋常百姓，飯桌上仍然少不了這道菜，讓人百吃不厭。

說(shuō)起這道菜，制作方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，只需將紅豆淘洗干凈后置于鍋中煮，煮開后改用小火慢慢熬，熬至豆軟湯稠、有奇妙的豆香撲鼻，這樣紅豆酸菜湯底就算熬好了。對(duì)了，像我們彝家人喜歡把當(dāng)?shù)嘏D香的特色美食老臘肉與紅豆放在一處熬，熬湯的鍋?zhàn)詈糜棉r(nóng)村里有蓋的羅鍋，隔段時(shí)間后再加少許冷水，這樣熬出的紅豆湯軟而不爛，湯香而稠，口感極好。

熬好紅豆湯后，將切碎的酸菜加上胡辣子面、花椒面、自制醬等各種作料，放入油鍋中炒一至兩分鐘，將熬好的紅豆湯盛進(jìn)去煮至五分鐘，再加上姜、蔥、蒜、等，一鍋香氣撲鼻、酸香爽口的紅豆酸菜湯就算大功告成了。這樣做出的紅豆湯，湯味酸辣可口、食之令人胃口大開