3月15日，央視 3·15晚會曝光餐飲行業(yè)后廚亂象，引發(fā)社會廣泛關(guān)注。為切實保障廣大消費者飲食安全，元謀縣市場監(jiān)督管理局高度重視，迅速響應(yīng)，立即組織執(zhí)法力量，針對曝光問題在全縣范圍內(nèi)開展餐飲行業(yè)專項監(jiān)督檢查。

此次專項檢查重點圍繞食材儲存、加工操作流程、進貨臺賬、食品保質(zhì)期以及食品加工操作間的衛(wèi)生狀況等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。執(zhí)法人員深入各類餐飲服務(wù)單位，尤其是曝光的類似連鎖餐飲門店、網(wǎng)紅餐廳及學(xué)校周邊餐飲場所，進行全面細(xì)致排查。在檢查過程中，嚴(yán)格督促餐飲服務(wù)提供者落實食品安全主體責(zé)任，要求其嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購索證索票、進貨查驗記錄制度，確保食材來源可追溯；規(guī)范食品加工制作行為，嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，杜絕使用過期、變質(zhì)食品原料，嚴(yán)禁加工制作過程中的交叉污染；加強餐飲具清洗消毒，確保餐飲具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；保持食品加工操作間環(huán)境整潔衛(wèi)生，完善防蠅、防鼠、防塵等設(shè)施設(shè)備。

截至目前，共出動執(zhí)法人員60余人次，檢查餐飲服務(wù)單位200余家次。從檢查情況來看，大部分餐飲服務(wù)單位能夠遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，但仍有個別單位存在食材儲存不規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生差等問題。針對發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員當(dāng)場提出整改要求，責(zé)令限期整改，并將對整改情況進行跟蹤復(fù)查，確保問題整改到位。

下一步，元謀縣市場監(jiān)督管理局將以此次專項檢查為契機，進一步加大對餐飲行業(yè)的日常監(jiān)管力度，建立健全長效監(jiān)管機制，持續(xù)開展“回頭看”行動，鞏固整治成果；加強食品安全法律法規(guī)宣傳教育，提高餐飲服務(wù)提供者的食品安全意識和責(zé)任意識；鼓勵消費者積極參與食品安全監(jiān)督，暢通投訴舉報渠道，形成食品安全社會共治格局，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。